做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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